1、氣味變質。新鮮的毛肚有青草的清新味帶有些許腥味,壞了的毛肚味道變質,會有明顯的腥臭和腐敗的味道。
2、毛肚韌性變差易拉斷。新鮮的毛肚有一定的韌性,拉扯時不易斷裂,壞了的毛肚韌性變差,稍微一拉扯就容易斷裂。
3、有膨脹現象。有臭味且出現膨脹現象的毛肚就是壞掉了的,這種毛肚是不可再食用的。