不用。麵皮變硬以後不需要蒸軟,把麵皮放入冰箱冷凍30分鐘,取出後放到常溫中就可以變軟了。麵皮的口感變硬,其實是有原因的,它跟所用的麵粉、以及麵漿濃度都是有關係的,麵皮的厚度也不能太厚,蒸制時時間也不能過長,否則麵皮就會變硬。