菜籽油,橄欖油,花生油等。做涼麵可以用到的食用油種類有很多,普通的食用油也可以在做涼麵的過程中放入。注意做好涼麵出鍋時需要放入一些熱油,這樣可以避免煮好的涼麵粘在一起。做好的涼麵可以放入一些黃瓜絲,胡蘿蔔絲一起食用,這樣吃起來口感會更加豐富。