鹽巴加檸檬。雞肉在煮熟前可以用料酒生薑去腥,燉熟的雞肉去腥可以採用鹽巴加檸檬的方法,可以有效去除腥味。如果感覺用檸檬後,還是有淡淡的腥味影響口感,可以加入辣椒、花椒大料等將雞肉炒一下,或者做成黃燜雞,用調料祛除雞肉的腥味。