10克左右。挑選麵粉要挑選流散性好,呈乳白色或微黃色的,並且麵粉加入適量水後手揉有良好的彈性和延伸性這樣的麵粉才好,做出來的麵包才更鬆軟可口。新鮮麵粉顏色淡而清,反之則是變質的麵粉,可取少量麵粉放入嘴中,不粘牙則這樣的麵粉做出來的饅頭口感更佳。