1、鹹味調料。烹飪菜餚時,以鹹味為主。常見的鹹味調料有食鹽、醬油等等。
2、甜味調料。甜味可以中和鹹味,還能使菜品更鮮。甜味調料有白砂糖、蜂蜜等。
3、酸味調料。酸味調料可以解膩。酸味調料有醋、番茄醬等。
4、辣味調料。辣味調料有辣椒、蔥、蒜。
5、鮮味調料。鮮味調料有耗油、豉汁等。