食用油、食鹽、醬油、醋、 味精、耗油、辣椒等。食用油和食用鹽幾乎是每個廚房都會必備的調料,其他的會因為地域飲食習慣的不同而存在差異,比如,喜歡吃辣的地方,常用的調料就有辣椒醬、胡椒、五香粉等;喜歡吃酸甜的地方,常用的調料就有砂糖、甜麵醬、醬油、醋等。