炒菜需要哪些常用調料

花生油、醬油、鹽、味精和醋等。清油是一定要有的，炒菜時需要放一些清油，等油熱後放菜進去，不然菜會幹巴巴的；若沒有花生油可以用大豆油、菜籽油等；鹽是必要的調味料，可以根據口味清淡或者重口來放鹽；醬油和味精可以提鮮，讓菜更加鮮美；醋一般在一些涼拌菜、燉菜中用到。