五花肉是哪個部位的肉

五花肉是豬腹部上的肉，五花肉也叫肋條肉、三層肉，所以五花肉也是豬肋排上的肉。因為豬腹部是脂肪組織和肌肉組織相夾雜，即肥瘦相間，所以稱為五花肉。挑選好的五花肉有以下幾個方法：

1、看顏色，選擇肉色為粉紅色的五花肉，不要選擇肉色為暗紅色或色澤過暗的五花肉，這兩種肉是後期加工的。

2、看層數，五花肉是三層瘦肉，兩層肥肉，皮薄的五花肉吃起來口感更細膩醇香。

3、用手摸肉感，沒有多餘的肉筋且用手按壓肉後有回彈證明五花肉的彈性比較好，即肉質好。