煮螃蟹為什麼要捅一刀

為了使螃蟹不會因掙扎而掉腳。活螃蟹在受熱時會發生掙扎逃跑等情況容易將蟹腳碰掉，所以煮之前先捅一刀將螃蟹殺死後它就不會掙扎，能夠保持完整的形體。若是死的時間過長的螃蟹不宜食用。煮好的螃蟹蘸取由醋、白糖、生薑等製作而成的調味料食用口感更好。