五花肉放在清水裡浸泡解凍或者把五花肉放在溫水裡解凍。解凍好的五花肉要用料酒,薑片,蔥段焯水7-10分鐘,焯水過的五花肉要煮沸,大約煮制20-25分鐘。煮制好的五花肉可以製作粉蒸肉,梅菜扣肉,紅燒肉,五花肉燜茄子,五花肉炒香乾。