解凍的時候並且不讓肉變味|肉快速解凍的辦法有哪些

相信很多親們都喜歡到超市選購食材然後囤積到冰箱吧?那麼有些親們可能會有疑問啦，一般來說肉快速解凍的辦法有哪些，並且不讓肉變味？呵呵，這可是懶人居家烹飪最經常遇到的問題呀，各位親們別急，現在就讓小編慢慢為你們詳細解說哈。

肉快速解凍的辦法有哪些

1.高壓解凍法

最專業並且最有效的方法要數高壓解凍法了，這種方法不同於加熱解凍會造成食品熱變性，而且縮短了解凍時最大冰晶帶的停留時間，還兼具了殺菌的作用。高壓解凍法原理是在高壓條件下，凍品的原有部分冰溫度劇烈下降放出顯熱，並將熱量轉化為另一部分冰的融解潛熱從而使它融化，高壓解凍法的壓力可以瞬間快速均勻地傳遞到凍品內部，實現內外同時快速解凍。

2.微波解凍法

微波解凍法優點是解凍快速均勻、肉損少、消耗低，而且安全整潔，操作方便，使用壽命長，可連續生產。它的原理是採用微波915兆赫茲作用於凍肉上，由於交變振動摩擦產生熱量從而解凍。

3.真空解凍法

真空解凍法的主要優點是解凍過程均勻且無干耗，解凍速度也較快。例如厚度0.09毫米、重量31千克的牛肉，利用真空解凍法只需60分鐘。

4.蒸汽解凍法

蒸汽解凍法是將凍肉懸掛在解凍間後向室內通入水蒸氣，優點是解凍的速度快，缺點是肉汁損失較大。

5.空氣解凍法

空氣解凍法是最常用的解凍法，因為比較簡便。主要原理是將凍肉移放在解凍間裡，依靠空氣介質與凍肉進行熱交換來實現解凍。採用這種方法解凍，空氣的溫度、溼度和流速都會影響解凍後肉品的質量。

6.水解凍法

水解凍法也是日常生活中比較常用的解凍法，方法是把凍肉放在溫度4℃至20℃的清水進行浸泡或噴灑以解凍，水解凍法的優點是速度快、肉汁損失少。通常來說空氣解凍法在5℃空氣中解凍禽肉需要24至30小時，而水解凍法在水中只需3至4小時。

小編總結了上述介紹，肉快速解凍方法有空氣解凍法、水解凍法、蒸汽解凍法、真空解凍法、微波解凍法和高壓解凍法這幾種，其中解凍大量肉製品最有效的方法是高壓解凍法。不知道親們對“肉快速解凍的辦法有哪些，並且不讓肉變味”的問題弄清楚了嗎?