需要。鳳梨是營養價值較高的水果,有豐富的果酸果糖和纖維素,不用鹽水浸泡,也可以食用。但是用鹽水浸泡之後的鳳梨,會將鳳梨中的甙類物質浸泡出來,在食用過程中,口感會更甜。但不要浸泡太長時間,15分鐘左右即可,否則鳳梨吸收過多水分,會失去本來的香甜味。