粉藕。藕按照口感來分主要有粉藕和脆藕兩種,脆藕適合用來炒菜、冷盤、醃菜等,粉藕則更適合用來煲湯。這是因為粉藕中含有比較多的澱粉,在煲湯時會使湯更加粘稠、香甜。在區分粉藕和脆藕的時候,可以看藕外皮的顏色,發白的是脆藕,粉色的則是粉藕。