180-200度。炸辣椒油使用的油溫不宜過高,以免將辣椒炸糊,口感變苦。炸辣椒油的時候,也可以在辣椒裡新增白芝麻、花生碎、黑芝麻等佐料,炸出來的辣椒油口味會更加豐富。炸辣椒油的過程中,需要用勺子攪拌,這樣可以使辣椒受熱更加均勻。