炒到佛手瓜顏色變深,一般炒兩、三分鐘就熟了。挑選佛手瓜的時候要觀察佛手瓜的瓜臍,瓜臍是黑色的佛手瓜比較新鮮。還需要觀察佛手瓜的瓜身,新鮮的佛手瓜的瓜身是非常光滑的,並且沒有什麼外傷。還需要觀察紋路,新鮮的佛手瓜的表面紋路較深的。