螃蟹用冷水煮還是開水煮

冷水。用冷水下鍋煮螃蟹會使其成熟程度一致，煮出來的螃蟹肉質更加鮮嫩，但是也要注意煮制螃蟹用到的時間，避免時間過長或過短都會影響螃蟹的口感。煮螃蟹前需要用清水將其浸泡一段時間，使其吐出泥沙後再用清水沖洗，這樣可以洗掉螃蟹的汙漬殘留。