用冷水蒸大閘蟹還是熱水蒸|大閘蟹水開了煮幾分鐘

秋天是大閘蟹最嫩的時候，它們具有很高的營養含量，富含維生素和礦物質，並且在飲食方面具有非常好的價值。那麼對於大閘蟹的蒸煮，大閘蟹水開了煮幾分鐘？現在我們來了解下。

一、大閘蟹水開了煮幾分鐘

大閘蟹的蒸制時間多長才適合大閘蟹的蒸制時間，與大閘蟹的大小直接相關，如果您以3〜4兩的價格購買大閘蟹，通常在水開之後蒸12分鐘即可可以煮熟，如果是4兩以上，則水開厚煮15分鐘即可蒸熟。

二、用冷水蒸大閘蟹還是熱水蒸

1.最好用冷水蒸大閘蟹，或用開水蒸大閘蟹，吃大閘蟹的人最關心的不是蟹肉棒，而是蟹肉。蟹肉對於評論蒸制的大閘蟹很重要，冷水中蒸好的大閘蟹的溫度會逐漸升高，大閘蟹會在裡面呆很長時間，蒸好後，蒸好的蟹肉將不會堆積，並且將繼續變薄，用冷的水蒸煮將減少大閘蟹破裂的時間，並防止蟹肉流出。

2.冷水可用於蒸大閘蟹，每個蒸過大閘蟹的人都知道，大閘蟹的綁紮是個問題，繫結不好，在蒸的整個過程中，大閘蟹都將會亂跳，如果沒有很好的固定方法，建議用冷水蒸煮大閘蟹，以防止它們掙扎，這就像大閘蟹在沸騰的煎鍋中摔斷腿時一樣，如果打結技術非常好，最好用開水蒸蟹。

三、煮大閘蟹和蒸大閘蟹的區別是什麼

1.煮蟹：適合口味較重的人，在煮大閘蟹的過程中，您可以根據自己的喜好新增各種香料，包括胡椒，辣椒，八角，月桂葉等，使大閘蟹更鹹，適合口味較重的人。 

2.蒸蟹：適合口味清淡的人。蒸蟹的味道較淡，但肉質柔和，味道較淡，或者更適合希望品嚐原始蟹汁嫩滑質地的人，您可以選擇蒸制方法，尤其是高品質的大閘蟹，可以蒸熟以更好地體現它們的美味，並且根本不會浪費，因此，蒸是最常見的做法。

在我們的日常生活當中，應儘快食用煮熟的大閘蟹，以免變質。大閘蟹一旦變質或有異味，就不得食用，因為從大閘蟹肉中釋放出的組胺很容易引起食物中毒或過敏。還有的就是從冰箱取出的煮熟的大閘蟹必須徹底加熱才能食用，不然很容易對自己的身體健康造成影響。