啤酒鴨由來是什麼

啤酒鴨是我國的傳統食品，相傳起源於清代，其由來與康熙皇帝巡訪江南有關。據說康熙皇帝到臨武縣微服私訪時，恰逢天降大雨，被迫跑到一家以鴨肉聞名的餐館避雨。食用鴨肉時，康熙皇帝起了雅興，將鴨肉與當地的米酒同食，酒醉後不小心把酒倒入了鴨肉鍋中，卻起了奇效，香氣四溢。康熙回到皇宮後依然念念不忘，令御廚專門為他製作此菜，後來傳入民間。啤酒鴨味道香醇濃郁，使用啤酒代替清水，煮後酒精揮發，留下小麥清香四溢，鮮嫩無比，深受人們喜愛。鴨肉不可與兔肉、楊梅、核桃、木耳等同食。