醃製成鹹蛋煮熟後食用。端午節吃的鴨蛋為醃製過的鹹鴨蛋,是端午五黃之一。端午吃五黃是杭州等地的風俗習慣,因為杭州人把五月稱為五黃月,所以五黃食物有取諧音之意。五黃食物包括鹹蛋、黃酒、黃鱔、黃瓜、黃魚,其中黃酒有驅蟲辟邪的寓意。