北京有哪些小吃美食

北京烤鴨，老北京炸醬麵，炒肝，驢打滾以及滷煮等。北京烤鴨是天下第一美味之稱，以全聚德為代表的掛爐烤鴨和便宜坊為代表的燜爐烤鴨兩種，選用填鴨的原料工序複雜，做出來的鴨子，金黃油亮幹鬆酥脆。炸醬麵的炸醬做法講究，需要將肉丁以及蔥姜放在油裡炒，再加入黃醬或者是甜麵醬炒制而成，拌上黃瓜，香椿豆芽澆上麵條拌著吃。炒肝是以豬大腸出幹為主料的一道特色傳統小吃。滷煮火燒，食材湯汁飽滿，味道濃郁。