需要。在盆中加入清水,再加入兩勺鹽,將豆芽放入鹽水中浸泡10分鐘左右,這時可以見到部分豆皮脫落。需要注意的是要將盆內豆芽均勻攪拌,在鹽水作用下,豆芽表面豆皮完全脫落,上浮至水面,再將豆皮撈出,將豆芽用清水清洗兩次即可。