可以。10月份是可以醃製臘肉的,但是肉質要薰幹直到沒有水分,否則成不了臘肉。其實醃製臘肉的最佳季節是冬季,我國民間冬臘風醃、蓄以御冬的習俗,入冬以後醃製臘肉要選擇0℃左右的氣溫,這時的天氣乾燥,可以說是加工臘肉的最佳時間。