1、糖與水的比例不對,加入了過量的水導致熬出來的糖漿太稀發不了沙。
2、糖漿熬製的時間沒有掌握好,沒有將糖漿熬製到液體濃稠粘黏的程度,將柚子皮只是熬製了稍許粘稠的狀態,再熬製一段時間後再放入就會起沙。
3、放入柚子皮後需要不停地翻炒,直到溫度降下冷卻至室溫,這樣柚子皮糖就會發沙。