24個小時。冷盤切好以後,需要儘量涼拌食用,不宜放置過久,以免滋生細菌。冷盤在飲食業俗稱冷盤,屬於川菜、魯菜、粵菜、晉菜,口味包括鹹味、辣味、酸味、酸甜味、甜味等。冷盤的品種比較多,包括秋葵蘸醬、涼拌黃瓜、白灼菜心、涼拌洋蔥木耳、韓式涼拌明太魚等。