一天。在放入冰箱儲存的時候,溫度要調到26度以下,素菜比肉類冷盤儲存時間要長一些。隔夜的冷盤就不要在食用,冷盤最好現做現吃,低溫環境只是起到抑制細菌活動,延長菜餚變質的時間,不能直接殺滅細菌。隔夜的涼菜放置時間長,容易出現變質的情況。