可以。蝦頭和蝦尾變黑,蝦肉沒有變質,可以繼續烹飪時。若蝦的整體均變黑,說明蝦已經變質,不能烹飪。購買後的蝦,需要儘快用於烹飪,不宜放置過久,以免影響蝦的品質。蝦在烹飪之前,需要去除蝦線等,以免影響口。蝦可以用於製作紅燒大蝦、香辣蝦等美食。