用牙籤在蝦背第二節的地方劃開後,慢慢挑出來;用剪刀把龍蝦的頭尾去掉以後,用手擠出裡面的蝦線和髒東西;把蝦殼去掉以後,在蝦背地方豎直劃開,然後用針把蝦線挑出來。龍蝦有很多種吃法,可以直接清蒸;可以加辣椒爆炒;可以放烤箱裡烤蝦。