大蒜的作用是什麼

大蒜的作用有：

1、調味品，大蒜可以作為炒菜時的調味品，增加菜的口感。也可以作為蒜泥使用，常見的是放在佐料裡面。

2、去除腥味，醃製魚、羊肉、牛肉時使用可以去除部分腥味。

3、大蒜中含有辛辣的氣味，可以適當的去除部分細菌。