內臟不能吃。牡蠣也叫做生蠔,貝肉可以食用,牡蠣的內臟含有不乾淨的食物,煮熟後再進行食用,相對衛生點。牡蠣可以用來烤、蒸等,吃法選擇非常多。高溫烹飪可以有效殺菌,烹飪之前先清洗乾淨,之後在鹽水裡面有效地吐出牡蠣裡面的沙子。