用。因為土豆裡面大部分都是澱粉成分,不裹澱粉放到油鍋裡炸是很難炸到酥脆可口的程度的。並且土豆就算清洗乾淨了之後,裡面還是會有一些土腥氣息的。加入了澱粉之後,是可以適當的掩蓋這種味道。因此在炸土豆片的時候,為了讓味道更好口感更好一些,儘量還是要在外部裹上一層澱粉的。