蕎麥麵、拉麵、手工面、義大利麵等。用義大利麵的時候需要提前將其浸泡上,因為意麵製作的時候選用了硬質的小麥品種,所以煮的時候非常難煮熟。麵條煮好之後都需要過一下冷水,這樣吃起來口感更加筋道。煮麵的時候可以加入少量食鹽,可以使面的口感更加勁道爽滑。