用保鮮袋裝好放在冰箱裡冷藏儲存。儲存的時候需要避免沾染水,否則會加速腐敗。在選小米辣的時候要選擇紅裡帶橙色的,香味中帶有辣味的小米辣,還要看小米辣的外表是否有破損,表面沒有破損和蟲洞就是好的小米辣。小米辣能製作成很多的配料,有醬油辣椒醬,剁椒醬,泡辣椒,油浸小米辣。