1、用清水沖洗乾淨後瀝水,將辣椒串起來晾晒至幹,晾乾後裝進箱子放在陰涼處。
2、將辣椒浸泡在殺菌保鮮劑中2-3分鐘,起到殺菌作用,迅速入庫預冷,把遇冷後的辣椒裝進保鮮袋內,保鮮袋要選擇透溼透熱的PE袋,可隨時透風,然後就可以放進冷庫儲存,注意溫度要控制在8度左右。