將莜麵放在陽光下暴晒兩天,把晒過的莜麵裝進袋子裡密封好儲存。因為莜麵沒有晒乾的話就儲存很容易長蟲,有蟲後莜麵就壞了。也可以把莜麵裝在罈子裡儲存,罈子空間面積大,也不易受潮。莜麵是用莜麥精加工製作而成的,莜麥需要晒、篩、碾壓。