過水麵,即涼麵。夏至時節,太陽直射北半球,在每年的6月21日或22日。山東人在夏至這幾天,有吃涼麵的習俗,但是這裡的涼麵叫作過水麵。山東各地還是有不同的講究,不同的吃法,未必都會吃涼麵。在萊陽,正值新麥成熟之際,家家戶戶會為他們家的小孩子,煮上一碗新麥粒。有的人家也會別出新樣,用新麥磨成麥粉,調成麵糊子,在爐子上攤上薄薄的一層,美味的薄餅就成為人們口中的夏至美食。除了這些,山東人還會吃一些西瓜、火龍果、桃子等汁水豐富的水果。