晾乾水分儲存。若是短期儲存,新鮮的香菇一定不要沾水,避免快速腐爛。把香菇的下柄朝上放在保鮮袋裡,再扎幾個透氣孔,放在冰箱裡冷藏,如此可保鮮一星期時間左右。新鮮香菇在5℃溫度下可以儲存15天左右,若想長期儲存,可直接將新鮮的香菇放入保鮮袋,擠去空氣,放進冷凍室冷凍,可以儲存1月。