鹽水浸泡後密封放入冰箱裡冷藏。絲瓜在空氣中會氧化變黑,為保證在炒制時菜品的美觀性,一般絲瓜在清洗後再削皮,切好的絲瓜用鹽水或白醋浸泡。正常生活中絲瓜在切開後會直接炒制,對於切好後不進行烹飪的絲瓜,可以用鹽水浸泡後密封儲存,放入冰箱冷藏防止變質。