蓮藕為什麼有的脆有的面

品種不一樣。白皮的蓮藕根莖粗壯發達，鮮脆水分足、甘甜細嫩，適合煸炒、涼拌、生吃、醃製。而紅皮的蓮藕，表皮顏色很深，適合煲湯、作藕粉。還可以根據蓮藕的孔判斷，藕如果是九個孔的話就是面的，個大的一般都是面的，如果是七孔的藕的話，就是脆的。