七孔為粉藕、九孔為脆藕。在購買的時候,不要挑選顏色過白的藕,這樣的藕吃起來的味道不怎麼好,僅僅只是顏色好看,要選帶有一些泥色的藕。新鮮的藕,聞起來的味道是以清香為主的。藕的吃法多,除了熬湯之外,還可以生吃,味道甜甜的,當然也可以搭配上佐料,涼拌著吃。