1、用鹽水泡,把絲瓜洗乾淨後再削皮,削皮切好之後就放在乾淨的鹽水裡面浸泡,炒之前撈出來水分瀝乾再炒,也會有效地防止絲瓜變黑。
2、切好的絲瓜可以先焯水一會,大概1-2分鐘時間就可以了。焯水的時候在水裡面適量放點油和白糖,可以讓絲瓜不變黑色。