荔枝肉的麵糊怎麼調容易起酥

用冰水調麵糊，避免麵糊在調製過程中發酵。荔枝酥肉，在製作過程中需要經歷一段冷凍時間定型，將五花肉切成薄片，裹住荔枝鮮果放入冰箱冷凍兩個小時在取出。調製麵糊，將需要的麵粉備好，倒入冰水和麵至掛手的狀態即可。凍荔枝外面掛上一層面糊，下鍋炸至金黃撈出，淋上甜醬即可。