柚子皮沒有去除乾淨或者柚子品種的原因。
1、在熬冰糖柚子時,需要將柚子進行去皮處理,去皮的目的就是要將柚子外面發苦、影響口感的白色部分剔除掉。
2、有的品種的柚子本身就是略帶苦味,在挑選冰糖柚子原材料時不要選擇西柚這類的發苦的品種。