可以與青椒、雞蛋搭配。挑選苦瓜時需要注意以下幾點:
1、選擇表面紋路多且密集吃起來味道更濃郁,紋路寬的苦瓜苦味淺。要是受不了苦瓜苦味,可以在切好的苦瓜上撒鹽醃製兩分鐘,苦味就會變淡;
2、要挑選外形筆直、像一顆大米粒一樣兩頭尖、中間飽滿的苦瓜;
3、新鮮苦瓜多為翠綠色,營養成分豐富,表面發黃的苦瓜不適宜買;
4、條件允許可以剝開看裡面是否泛紅,泛紅的苦瓜老,不宜購買;
5、疙瘩大且飽滿的苦瓜瓜肉厚,反正瓜肉薄。