涼拌雞塊、麻辣香腸、鑲碗、煙燻臘肉、罈子肉等。涼拌雞塊是四川人過年必不可缺的一道冷盤,鮮美嫩滑的雞肉泡在紅通通的辣油裡,麻辣開胃。北方人過年吃餃子,四川人過年一定要吃香腸和燻肉。每到過年家家戶戶都要灌香腸,做臘肉用來招待親朋好友。鑲碗和罈子肉都是屬於雜燴,清香、酥軟、味鮮。