家庭涮鍋選單大全

火鍋是非常受各地人們歡迎的一道菜，不僅能讓寒冷的人們感到一絲暖意，還美味充飢且簡單，是過節聚會必不可少的美食。涮鍋是一種北方火鍋，與火鍋類似，烹飪方法也很簡單，用到的東西也很少，那我們今天就看一看家庭涮鍋選單大全，自己在家做火鍋吧。

一、家庭涮鍋選單大全

1.畜肉類

羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。

2.禽肉類

雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。

3.水產類

鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發海蔘、水發墨魚、水發魷魚、水發魚肚、魚脣、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發海帶等。

4.蔬菜類

白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、捲心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐乾、香菜、香蒜、蔥、空心菜以及荸薺等。

5.乾貨果品類

幹金針菜、玉蘭片、筍乾、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀等。

6.野味類(人工飼養)

野雞、野鴨、鵪鶉、狗肉、狗鞭、蛇肉、田雞、蝸牛、牛蛙以及龜肉等。

另外,還有經過加工的原料,如魚丸、肉丸、麻花、油條、油饊子、酥肉以及麵筋等。

二、涮鍋種類

（一）蛤蜊海陸涮涮鍋

1、鍋中放入米酒、蔥、姜、水1/2杯，蛤蜊洗淨放入，小火煮滾

2、將煮熟後的蛤蜊全部挑出

3、放入紅白蘿蔔、高麗菜、蓮藕片，加滿水燒滾，改小火燉20分鐘

4、和火鍋料一起端上桌，涮喜歡的肉類。

（二）龍膽石斑魚涮涮鍋

1、先將龍膽石斑魚涮涮鍋組合包解凍，約等冰水狀，可以輕敲成小塊狀!

2、取出龍膽大骨塊退冰!

3、龍膽石斑魚涮涮鍋清肉片與熟凍蛤蠣退冰!

4、自備自己喜歡蔬菜，特別推薦美濃白玉蘿蔔!

5、備好火鍋料，鴻喜菇，板豆腐推薦! 至於那3顆美濃橙蜜番茄，煮菜時零嘴，點綴用啦!

6、把蘿蔔與板豆腐墊底與高湯先火煮10分鐘，因為白玉蘿蔔易熟甜美，軟嫩即可!

7、待鍋底完成後，其餘好料投入加熱煮熟即可以輕鬆上桌!魚肉是高階食材，可要用"涮"的歐，才不會"黏鼎"浪費!全家和樂一起享用!

（三）臺式鮮小卷涮涮鍋

1、將所有火鍋料洗淨備用。

2.將大白菜、空心菜、蔥洗淨切段;冬粉泡水備用。

3.取一鍋，將湯底材料全部放入鍋中以大火煮開，再放入作法2的大白菜段、蔥段略煮。

4.待作法3鍋中的湯以大火煮滾後，將鮮小捲放入涮熟即可食用。

5.其餘火鍋料可依個人喜好放入湯底中，以大火煮熟即可食用。

這份家庭涮鍋選單大全，同時適用於火鍋和涮鍋，這兩者其實沒有特別大的不同。要說區別，就是一般涮鍋都是用來涮肉吃，而且只是涮，肉不離筷子。而火鍋是煮，煮各種菜，肉，海鮮等，幾乎沒有火鍋煮不了的。還有就是，涮鍋一般都是清湯，就只是清水加蔥姜枸杞，沒有其他東西。