且經常食用|什麼食物辣味感強

吃辣是飲食中人們的一種愛好，有辣味感的食物吃起來刺激爽口，很能下飯，辣味十足的東西食用以後提神，有助於緩解情緒，所以辣感食物一度在生活中贏得了飲食人士的喜愛。日常生活中有哪些食物辣味感強，且經常用以食用呢，什麼食物辣，來列舉一下辣的食物哦。

什麼食物辣味感強，且經常食用

一、什麼食物辣

1、洋蔥和大蔥

辣味成分是有機硫化物,其具有揮發性,能刺激到鼻子和眼睛,這也是人們切洋蔥時往往“淚如雨下”的原因。有機硫化物是溶於水的,所以切洋蔥時,刀上蘸些水可減輕“流淚”症狀。研究表明,有機硫化物具有抗菌、抗癌、抗炎症的作用,同時可清除體內自由基,具有抗氧化功效。

2、大蒜

大蒜素是大蒜的主要辣味來源,它平常是以蒜氨酸形式貯藏在蒜瓣中,碾碎後才會在蒜酶的作用下,形成對胃腸道具有刺激作用的大蒜素。因此空腹時最好不要生吃大蒜,否則易損害胃黏膜。大蒜素能促進人體對維生素B1的吸收,具有殺菌、降血脂、抗癌等功能。

3、辣椒

主要辣味物質為辣椒素,它通過刺激口腔黏膜和三叉神經,引起被燒灼的疼痛感。甜能遮蓋並干擾辣味,酸可以中和鹼性的辣椒素,牛奶中的酪蛋白能和辣椒素結合。因此,被辣到時,蘸點醋、喝碗冰涼的甜飲料或喝杯牛奶都很有用。

4、姜

辣味持久、恆定，卻又溫和，這主要與薑辣素有關。薑辣素的沸點非常高，可以達到240℃，因而歷經煎炒烹炸之後，姜的辣味依舊。薑辣素還能增強血液迴圈、刺激胃液分泌、興奮腸道，起到促進消化、健胃、增進食慾的作用。姜的吃法多樣，大家可以按照自己口味選擇。需要提醒的是，腐爛後的姜會產生黃樟素，易引起肝細胞中毒變性，所以爛姜一定要丟棄。

5、芥末

黑芥子素和白芥子素水解後會生成揮發性的辣味物質——異硫氰酸烯丙酯，它對鼻子具有強烈的刺激性。因此，芥末最好不要單獨吃，可以放入餃子醋或壽司醬油裡食用。研究顯示，芥末能抑制引發癌症的物質活動。美國伊利諾伊大學的研究提示，西蘭花蘸芥末吃，能增強其防癌作用。

二、吃辛辣食物的好處

1、辛辣食物可以健胃和助消化

如前所述,辣椒對口腔及胃腸有刺激作用,能增強腸胃蠕動,促進消化液分泌,改善食慾,並能抑制腸內異常發酵。

2、辛辣食物可以預防膽結石

常吃青椒能預防膽結石。青椒含有豐富的維生素,尤其是維生素C,可使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸,從而預防膽結石,已患膽結石者多吃富含維生素C的青椒,對緩解病情有一定作用。

3、辛辣食物可以改善心臟功能

以辣椒為主要原料,配以大蒜、山楂的提取物及維生素E,製成“保健品”,食用後能改善心臟功能,促進血液迴圈。此外,常食辣椒可降低血脂,減少血栓形成,對心血管系統疾病有一定預防作用。

上面幾種食物是經常食用的有辣味感的食材，是不是經常在烹飪中用到呢，這些調料入菜可以豐富食物的口感，辛辣食物也有各自的身體功效，帶來很多方面好處，所以烹飪時選擇一些辣感食物加入吧。另外要注意辛辣飲食的禁忌，合理食用才能健康。什麼食物辣，今天你都知道了嗎？