彭城魚丸有什麼特色|彭城魚丸的歷史是什麼

看過周星馳的《食神》都知道，那裡的“撒尿魚丸”超Q彈，還誇張的能打乒乓球，今天小編就給大家講講另一種出名的魚丸，彭城魚丸。

一、彭城魚丸的歷史

徐州又名彭城，彭城魚丸是徐州的傳統名菜之一，據史料記載在清朝年間，徐州悅來酒家的廚師李自嘗用一條鯉魚做了四道菜，分別為：銀珠魚、醋溜魚丁、多味龍骨、魚衣羹。恰逢機遇，清狀元李蟠到悅來酒家品嚐了這道菜——銀珠魚，隨賦詩盛讚，名流千載的有這首詩，更有這款名菜，銀珠魚。

銀珠魚的做法一直流傳到近代，康有為先生到徐州，名廚翟世清烹飪了這道銀珠魚，康先生品嚐後，有感而發，寫了如下一道對聯:"彭城魚丸聞遇邇，聲譽久馳越南北"。自此，銀珠魚又名"彭城魚丸"。

二、彭城魚丸的特色

彭城魚丸屬於蘇菜系，要做成這種魚丸需要準備鯉魚、肥漂肉、粉絲、菜心、火腿、香菇、雞蛋清和各種調料，做成的魚丸顏色潔白滑嫩，肉質細膩鮮香，爽口彈牙。

據說正宗的彭城魚丸放在水中是圓形，落在盤中是扁形，夾在筷子上是長形，能做到這個水平的廚師，除了感嘆佩服大概沒什麼詞語可以形容了，能做到這樣大概有賴於廚師的心思細膩與工藝高超吧。

彭城魚丸雖然歷史悠久，但是它那保持高質量的肉質與口感仍然享譽四方，正宗的彭城魚丸真是值得千里迢迢赴之一會呀。