這要分情況|大蒜裡有芽芯能吃嗎

大蒜是我們日常生活中較為常見的蔬菜，一般我們喜歡將大蒜作為調味品，在做菜的時候起去腥增味的作用，是人們比較喜歡的傳統調味食品之一。大蒜在我國已經有兩千多年的種植歷史了，是我國重要的農作物之一。平常我們買來大蒜放家裡的時候，有時能看到大蒜髮芽了，家裡的老人會說，大蒜髮了芽就不能吃了，會中毒。那到底大蒜裡有芽芯能吃嗎?今天我們就來了解一下。

大蒜裡有芽芯能吃嗎

在我們買回大蒜放家裡的時候，發現大蒜髮了芽，這是很正常的現象，一般大蒜收穫以後會有2~3個月的休眠期，休眠期過後，大蒜在適宜的溫度環境下就會發芽。大蒜在發芽的時候，會消耗芽芯裡的營養物質，這樣就會使大蒜的營養以及功效大打折扣，這時的大蒜是可以吃的。

但也有一種情況下的大蒜是不能食用的，就是在陽光照射下發芽的大蒜，這時候我們可以看到大蒜的顏色發生了變化，會變成綠色的，這樣大蒜就會產生一下對我們身體有害的物質。所以儘量不要冒著風險去食用有芽芯的大蒜，中毒生病，對我們的身體得不償失。

大蒜除了具有去腥調味的作用，還有很多對身體有益的功效，比如大蒜具有強力的殺菌抗菌作用，此外還能排毒清腸、降低血脂、抗癌防癌等功效，但如果食用有芽芯的大蒜，這些功效都會減弱喲。所以，買回家的大蒜請妥善儲存，儘快食用，以免它的食用價值和營養成分流失。

在我們的日常生活中，可以說是已經離不開大蒜了，它不僅有去腥調味的作用，還能對我們的身體產生積極的影響，實在是一舉多得。但是大家要注意，大蒜裡有芽芯能吃嗎?雖然說可以吃，但是在它的功效和營養價值會大打折扣。