冬天。冬天溫度低,製作臘肉的時候容易儲存,不易腐爛。而且冬天製作臘肉恰好可以在過年的時候吃,剛醃製好的臘肉是最新鮮的,味道也是極好的。挑選在冬天製作臘肉除了考慮溫度之外,冬天的臘肉更加新鮮,醃製好之後可以儲存較長的時間。